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Acerca de Gabriela Valarezo

Directora de arte y gourmand oficial de GK. Dirige Quiero Comer, desde donde, cada sábado, cuenta historias sobre una receta (y nos cuenta cómo preparala).

Guardar manjares

Esos días en los que no sabemos muy bien qué día es, ni cuánto falta para que se acabe el año, deberían ser declarados los días internacionales del recalentado.

Por |2021-01-12T18:08:58-05:0012 de enero de 2021|

Nuema, una reflexión y una inflexión

El primer restaurante ecuatoriano en llegar a la lista de los 50 mejores de América Latina propone una experiencia de fine dining que nos lleva a pensar en nuestra relación con la comida de nuestro propio país.

Por |2020-12-23T09:13:17-05:0022 de diciembre de 2020|

Un león en el estómago

No olvidemos agradecer cada vez que tengamos un plato al frente nuestro, si no sería dar por sentada la inmensa suerte que tenemos de poder comer todos los días.

Por |2020-12-17T17:13:16-05:0017 de diciembre de 2020|

El año que nos comimos

Hicimos un recuento de las recetas de Quiero Comer que más gustaron, las que nos acercaron más a la cocina, nos ayudaron a sobrellevar la cuarentena y nos recordaron que la alegría está en las cosas más sencillas.

Por |2020-12-17T12:40:22-05:0017 de diciembre de 2020|

El placer de desacelerar

Seguir una receta sacada de un libro, cocinar a fuego lento, tomarnos nuestro tiempo, volver a lo básico son todas manifestaciones del placer de desacelerar.

Por |2020-12-16T18:58:16-05:0016 de diciembre de 2020|

El manifiesto de la pereza

Esta salsa pomodoro es para esos días de pereza, para echarle a la pasta, al pan, a todo, cuando lo único que queremos hacer es echarnos a descansar.

Por |2020-12-16T18:55:29-05:0016 de diciembre de 2020|

Buenas tardes, Vietnam, desde Quito, pasando por Canadá

En tiempos de comida fusión, volver a los platos más básicos de una tradición gastronómica puede ser un peligro o puro gozo. En Bai Tam, un pequeño restaurante vietnamieta en Quito, es como ser la bíblica prima Isabel: algo nos patea de alegría en la barriga. El restaurante atiende en dos formatos: a recoger y a domicilio (y usa los mejores stickers para responderte en su cuenta de WhatsApp). Esta reseña la chateamos entre Gabriela Valarezo, gourmand de GK, y su discípulo, José María León, que edita los textos en GK. Gaby: Bai Tam. JM: Déjame escribir al número de Whatsapp donde se hacen los pedidos. Lo atiende Lili Jiewen, que es también su chef —no sé cómo tiene tiempo de tanta amabilidad mientras cocina. Gaby: Dale, pide tres bánh mìs, o sea tres sánduches vietnamitas: uno de cerdo, otro de camarón y uno de hongo ostra. Pide también [...]

Por |2020-11-24T23:11:38-05:0024 de noviembre de 2020|

El señor del apartamento 512

Cuando el vecino abrió la puerta de su apartamento, toda una cultura, hasta entonces desconocida para mí, entró por mi nariz, donde permanece hasta hoy.

Por |2020-11-12T13:14:32-05:0012 de noviembre de 2020|
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