La vida secreta de las jabas
"En la jaba se agrupan las botellas como se agrupan los niños en los minutos cívicos escolares, como se forman los soldados al pie de sus camiones, como se enlistan los médicos y las enfermeras al inicio del turno."
Platitos hechos de aire
"No hay casa en esta ciudad donde no se haya guardado algo en una tarrina de plástico: todos fuimos el nieto que abrió la tarrina de helados en la heladera de la abuela solo para descubrir que era caldo de pollo congelado"
Cevichocho, maravilla moderna
"Si la felicidad es un ceviche hecho al pie del mar, un cevichocho fresco es la alegría ambulante en las faldas de un volcán."
Diez fanescas para probar en Semana Santa en Quito
Te mostramos 10 lugares donde puedes comer este plato tradicional ecuatoriano durante la Semana Santa. Esta es una lista de fanescas en Quito.
Detalles de fe
Durante décadas, los mercados de Quito han sido consagrados a Vírgenes patronas y protectoras, llenándolos de devoción, color e identidad.
Hacer de tripas una vida
"Cuando la nube se disipa, se revela como un misterio apetitoso, la tripa"
Un horno de leña es un corazón
Una visita fotográfica a un restaurante quiteño.
La Calderada: delicioso como un cuchi en Manglaralto
Una reseña de La Calderada, un restaurante que lleva el abundante legado de Isabel Pérez por varios rincones del Ecuador.
Giuseppe Baldini: “En la pasta, el parmesano es el que corona al plato”
El italiano lleva casi una década preparando pasta a mano en Quito.
Junior Córdova: «Lo más importante es el respeto al producto»
El chef de Shibumi habla de los secretos de preparar sushi.
