El mejor chocolate del mundo fue desarrollado por una pareja mientras jugaban el cacao y su sedoso y oscuro derivado. Así nació Pacari, la icónica marca de chocolate ecuatoriana que es considerada, por expertos y comensales de todas partes, como la mejor del mundo. Santiago Peralta, quien fundó Pacari junto a su esposa, Carla Barbotó, cuenta en este episodio de Aurora cómo el chocolate “con nombre, dirección y teléfono de Ecuador” ha conquistado al planeta. 

Además, Peralta reflexiona sobre el impacto social que ha tenido en las comunidades cacaoteras del Ecuador y cómo ha revolucionado varias prácticas de la industria para transformarla a nivel social.

Santiago Peralta fundó Pacari en 2002 junto a su esposa Carla Barbotó. Veinte años después, hay productos de Pacari en tiendas del Reino Unido, Sudáfrica, Australia y más de otros 38 países. Pacari ha ganado más de 200 premios a nivel nacional e internacional y se ha convertido en un referente en la industria chocolatera y un motivo de orgullo para los ecuatorianos. “Sacas tu ases”, dice Peralta, en referencia a las cajitas rectangulares que llevan sus barras por varios continentes. 

Peralta dice que cuando vivió en Portugal,  se dio cuenta de que no había nada que se le compare a las frutas, verduras y hierbas que crecen en Ecuador. “¿Cómo puede ser que los europeos ignoren la gastronomía o las frutas ecuatorianas?”, se preguntaba él, quien descubrió que la gente quería comer orgánico para salvarse a sí misma. 

En este episodio de Aurora también habla sobre el impacto que ha tenido Pacari en las comunidades que producen cacao en Ecuador. Una de las medidas que tomaron fue reducir el peso del saco de cacao de 66 a 25 kilos para que sea más fácil cargarlo. En la vieja práctica, dice Peralta, era claro que había un “un trazo de esclavitud”. Con un gesto tan simple como cambiar el peso de ese saco, más mujeres y personas de la tercera edad pudieron ser incluidas en el ciclo económico de la producción del chocolate de Pacari, evitando la concentración del dinero en unos pocos hombres y redistribuyendo esos ingresos para beneficio de más personas. 

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Desde entonces, Peralta y Barbotó han hecho evolucionar a Pacari y lo han llevado a lugares lejanos y a grandes tiendas globales. Ha sido, para ellos, cumplir con la convicción de Peralta de que a las personas se les toca el corazón y la cabeza entrando por la boca. “Por la tripa”, dice Peralta, entre risas. 

Para conocer más de las ideas de Santiago Peralta, mira el episodio completo, que tiene  como centro a la importancia del emprendimiento gastronómico como una forma de cambiar la realidad, la producción nacional y el triunfo de una marca ecuatoriana en el mundo.


Este es el tercer episodio de Aurora, la nueva serie producida por GK con el apoyo de Executive Forums, sobre personajes ecuatorianos inspiradores cuya vida, trabajo e ideas promueven la democracia, la libertad, la ciencia y el progreso.

Aurora es presentada por Executive Forums, una comunidad global de líderes empresariales, expertos, inversionistas, emprendedores y socios que crecen juntos y se conectan en busca de valiosas oportunidades, comparten las mejores prácticas y se abren puertas el uno al otro.

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GK
(Ecuador, 2011) Periodismo que importa sobre lo que te importa.