Cocina como limpias tus baños
David McMillan, dueño de Joe Beef –uno de los mejores restaurantes del mundo– dijo que cocinar es “limpiar, limpiar y limpiar” para asegurarse de que nadie muera. “Usas jabón. Usas cloro y agua fría (jamás caliente). La limpieza de los baños en tu restaurante lo dice todo”, asegura el hombre que aun después de veintidós años en el oficio toca las manos de sus cocineros después de que usaron el baño para verificar si están húmedas y suaves. Es una de la reflexiones más lindas que he leído sobre este oficio. Es natural que demos por sentada la obviedad de la LEER MÁS
