El otro día, el olor de una galletita de especias me despertó de golpe del pesado letargo en el que había caído por culpa de la rutina, la pandemia y las responsabilidades.

¿Qué día es, Siri?

14 de diciembre

Ya no pude negarlo: el año está a punto de acabarse y diciembre me pegó como una bola gigante de nieve. ¡Ya es Navidad! En medio de una pandemia, de un año atípico, pero finalmente Navidad: es hora de comer y beber en exceso.

Siri, ábreme una botella de vino

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Es lunes…

Esta es, para mí y seguramente para muchos, la época más rica del año. La comida navideña es mi más alegre comfort food:  es una mesa donde no queda un decímetro cuadrado despejado —todo está ocupado por las delicias preparadas por mi abuela y mi mamá. 

En mi familia, somos seguidores de los clásicos, que se perfeccionan año tras año: el pavo horneado con el relleno de ciruela de mi mamá, las mejores papas caramelizadas del mundo entero y el arroz que hoy les comparto. Es mi aporte al festín de Nochebuena..

Tal vez este no será el mejor año para estar con toda nuestra familia, juntos en casa, sentarnos con todos y comer, cantar y bailar hasta el amanecer. Sin embargo, pese a las dificultades y a la pandemia, debemos mantenernos unidos.

Espero que sus fiestas estén colmadas de amor y muchas comidas deliciosas.

¡Buen provecho!

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Arroz árabe de navidad

arroz

Ingredientes:
2 tazas de arroz blanco
2 ½ tazas de agua hirviendo
1 cucharada de azúcar rubia
2 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de pasta cabello de ángel roto en trocitos
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa de soya
100 gramos de pasas morenas hidratadas por 10 minutos en agua hirviendo
Sal al gusto
Almendras picadas

6 PORCIONES / 30 MINUTOS 

En un bol, disuelve el azúcar en el agua hirviendo.

En una olla, vierte aceite de oliva y tuesta los trocitos de pasta hasta que estén muy dorados. Retíralos y cocina el ajo por un minuto, luego agrega el arroz y mezcla por dos minutos para calentarlo.

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Agrega las pasas, la pasta, la salsa de soya, sal y el agua con azúcar y revuelve.

Deja que la mezcla hierva y reduce el fuego al mínimo. Tapa la olla y deja que se cocine durante 20 minutos.

Destapa la olla y mira a un costado si el agua ya se ha evaporado. Si lo ha hecho, usa un tenedor para separar los granos de arroz. Esto hará que se pongan esponjosos y graneados.

Sírvelo caliente y decora con las almendras picadas.