Esto ya no puede ser coincidencia. Lo he ido anotando en mi agenda: la vez que escribí sobre la mantequilla, luego ellos también. O cuando cumplí años y mi newsletter estuvo dedicado a los pasteles, unas semanas más tarde ellos lo hicieron. Y por último, la anterior semana cuando dediqué Quiero Comer al crunch, dos días después tuvieron un especial de fritangas con papas fritas incluidas – emoji de cara sorprendida.
— El New York Times me está copiando — pensé con el corazón a mil y medio aturdida por la emoción. Luego, mi cabeza pensó en frío. — Eso es imposible.
No, no me están copiando. La comida es un lenguaje universal, un terreno común que nos une y con el que personas de cualquier parte del mundo puede relacionarse y disfrutar. Prueba de esto es que alguien esté pensando lo mismo que yo a 5000 kilómetros de distancia con tanta emoción y amor. (Sé que estás cerca a mí, espía de Quiero Comer)
En realidad, coincidir en tantos temas con un grande como el NYT Cooking es una alegría. Cuando comencé a escribir este newsletter temía quedarme sin ideas: tenía miedo de caer en el pozo oscuro de la mente vacía. Ahora mientras más escribo, más cosas vienen a mi mente y, en este caso, a mi estómago.
Si tienen temas para sugerirme, son más que bienvenidos. Hace unos días, recibí el correo de un lector sugiriéndome hablar del chocolate y me pareció fantástico ¡Gracias!
Hoy les dejo una receta vietnamita para viajar miles de kilómetros a través de la comida, donde probablemente alguien estará pensando en escribir sobre unas ricas empanadas de verde de Ecuador.
¡Buen provecho!
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Rollos de verano
Ingredientes:
½ paquete de fideos de arroz
8 hojas de papel de arroz
12 camarones grandes cocidos, pelados, desvenados y cortados por la mitad
1 mango cortado en tiritas
1 cabeza de lechuga crespa
Albahaca
Menta fresca
Para la salsa de maní oriental:
1/4 de taza de mantequilla de maní
2 cucharadas de vinagre de arroz (opcional)
2 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soya
1/4 cucharada de pimienta cayena
1 pedacito de jengibre fresco rallado
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de miel
8 PORCIONES / 50 MINUTOS
En una olla, calienta agua y cuando hierva apaga el fuego. Mete los fideos de arroz en el agua caliente y tapa la olla. Déjalos de 3 a 5 minutos, o hasta que estén al dente. Escúrrelos y dales un baño de agua fría.
Llena un recipiente grande con agua tibia. Sumerge un papel de arroz durante 1 segundo para que se ablande. Retíralo y en una superficie plana coloca dentro del papel, en una fila, la lechuga, un puñado de fideos, la albahaca, la menta, unas tiritas de mango y 3 mitades de camarón, dejando aproximadamente 2 centímetros sin tapar por cada lado.
Dobla los lados descubiertos hacia adentro, luego enrolla bien la envoltura, comenzando por el borde inferior hasta el tope. Repite con los papeles e ingredientes restantes.
Para la salsa, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Sirve los rollitos de verano con la salsa de maní y una cerveza fría :).
Nota: Puedes encontrar los ingredientes asiáticos en algunos supermercados y si estás en Quito, en las tiendas de productos asiáticos ubicados en el Mercado Iñaquito.
