En esta época, es fácil perder la noción del tiempo. En diez semanas de aislamiento, he aprendido a contar los días de nuevas maneras: cada jueves tomo fotografías de los elogios, mi bolsa de café dura diez días, y cada dos semanas abro las puerta de mi refrigeradora: vacía.
He ido tres veces al supermercado y, desde el inicio, supe que había dejado de ser uno de mis pasatiempos favoritos: lo que antes me divertía, como buscar los productos que más llamaban mi atención, ahora es una carrera contrarreloj.
Ahora he decidido hacer un cambio: me levanto temprano en la mañana, la mascarilla puesta y la bici lista para explorar el barrio donde he vivido por más de veinte años.
— ¡Gracias, nueva normalidad!
He conocido tantas cosas nuevas: la verdulera que siempre tiene aguacates listos para el almuerzo, la tienda de los abastos que necesito para la semana y la panadería que vende riquísimos postres. También descubrí algunos restaurantes y una pizzería que se han convertido en mis gustos culposos preferidos.
Apoyar a productores locales, restaurantes, tiendas de barrio, verdulerías y aceptar otras formas de comprar alimentos también es parte de la nueva normalidad y, sinceramente, es la que más me emociona.
La receta del newsletter de hoy, la creé al descubrir ese otro mundo que me rodeaba. Al terminarla entendí que en estas semanas también he aprendido a ser recursiva con lo que tengo a la mano. Aproveché la versatilidad de la yuca para combinarla con uno de los éxitos de mi repertorio de recetas: el pesto de chochos. Quedó riquísimo y lo disfruté mucho, espero que ustedes también lo hagan.
Quiero agradecer todas las respuestas que tengo en cada newsletter: leerlos me hace muy feliz. No he podido contestar a todos, pero pronto lo haré. Antes de irme, una última cosa, ¿me ayudas respondiendo esta encuesta? Estamos planificando cosas nuevas y tu opinión es importante.
¡Buen provecho!
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Yucas asadas con pesto de chocho
Ingredientes:
1 yuca entera, pelada y cocida
2 tazas de chochos pelados
1/2 ramito de albahaca
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 PORCIONES / 50 MINUTOS
Corta la yuca cocida en trozos rectangulares y ponlos en una bandeja para hornear. Rocialos con un poco de aceite y sal y llévalos al horno por 40 minutos a 170 °C.
En una licuadora mezcla las tazas de chocho con la albahaca, un poco de aceite, sal y pimienta. Licúa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Sirve el pesto encima de las yucas asadas. Puedes acompañar con un encurtido de cebollas o el ají que más te guste.
